エンサイ(空心菜)

2024年9月2日

沖縄名 エンサイ (地域によってはウンチェーバーとも言います。)

ヨウサイ（蕹菜[3]〈台湾語白話字：èng-chhài、拼音: wèng cài ウォンツァイ〉、学名: Ipomoea aquatica）は、ヒルガオ科サツマイモ属の野菜。クウシンサイ（空心菜）、エンサイの呼称でも知られる。

芯が空洞になっていることからクウシンサイ（空心菜）の愛称でも知られることが多いです。
沖縄では、東南アジアとの交易で、古くより馴染みのある植物です。

しゃぶしゃぶでお召し上がりになる際は、サッとお好みの長さでお出汁に潜らせてください。
独特の滑りと、シャキシャキ感をお楽しみいただけます。

＊栄養価・効能＊
カルシウム、ビタミンA･B･C･E、β-カロテン、葉酸、鉄分、食物繊維、カリウムなどが含まれています。
それぞれの栄養素は、ほうれん草の約２倍から４倍とされています。

ビタミンB1・B2も豊富なことから、糖質を効率よくエネルギーに変えて疲労回復効果も期待できます。

また、ミネラルも豊富に含まれ、鉄と葉酸の相乗効果で貧血予防に期待が出来ます。

ビタミン・ミネラルのみならず、豊富な食物繊維の力で、便通も整えてくれます。